La recette en photos
La carcasse désossée du poulet est déposée dans une grande marmite. On y ajoute légumes en gros morceaux, herbes fraîches si possible et assaisonnements. Les quantités n'ont pas vraiment d'importance. On couvre de suffisamment d'eau. On fait cuire à couvert tout doucement pendant au moins deux heures, et même plus.
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Les écrits restent, alors voici la recette...
Ingrédients :
- os provenant d’une carcasse de volaille désossée (on peut aussi utiliser la peau et les résidus du fond de la rôtissoire qui a servi à la cuisson)
- eau en quantité pour recouvrir complètement
- 1 gros oignon coupé en quartiers
- 1-2 carottes en gros tronçons
- 1-2 branches de céleri et leurs feuilles coupées en gros tronçons
- une grosse poignée de poireau haché (partie verte) (facultatif)
- 1-2 bons morceaux de navet
- 1-2 feuilles de laurier
- quelques branches de persil et de la ciboulette
- sel si désiré et poivre
Ingrédients :
- os provenant d’une carcasse de volaille désossée (on peut aussi utiliser la peau et les résidus du fond de la rôtissoire qui a servi à la cuisson)
- eau en quantité pour recouvrir complètement
- 1 gros oignon coupé en quartiers
- 1-2 carottes en gros tronçons
- 1-2 branches de céleri et leurs feuilles coupées en gros tronçons
- une grosse poignée de poireau haché (partie verte) (facultatif)
- 1-2 bons morceaux de navet
- 1-2 feuilles de laurier
- quelques branches de persil et de la ciboulette
- sel si désiré et poivre
Suggestion: Vous pouvez ajouter d'autres légumes si vous le désirez. Parfois, certains légumes sont en train de se perdre. Ils peuvent être ajoutés et donneront encore plus de goût au bouillon.
Préparation :
Mettre dans une casserole tous les ingrédients. Faire chauffer à couvert jusqu’à l’ébullition. Baisser le feu pour que ça mijote tout doucement pendant 3-4 heures. Couler le bouillon. Dégraisser lorsque refroidi. Sert de base de soupe, de potage ou pour des sauces. Se congèle bien.
Note : Je congèle habituellement dans des contenants de 3 tasses (750 ml); ce qui reste est placé dans des bacs à glaçons. Lorsque congelé, je mets dans des sacs à congélation pour usage futur.
Source : Maripel
zut j'ai fait du poulet hier si j'avais pensé j'en aurais fait un bouillon pour la prochaine fois !merci
RépondreEffacerIl y a rien de mieux que du bouillon maison. Le tien a l'air très savoureux.
RépondreEffacerL'idée des cubes congelés est géniale.
:)
Bonjour Laurence et Cammu!
RépondreEffacerLaurence, rien ne se perd du poulet en faisant du bouillon. Je suis certaine que tu y penseras la prochaine fois lol
Cammu, tu as bien raison, rien ne bat ça. Ça n'a rien à voir avec les bouillons commerciaux, même si ces derniers sont utiles à l'occasion, quand je n'ai plus de bouillon maison. Les cubes sont bien pratiques quand on demande de petites quantités dans certaines recettes. J'en ai pratiquement toujours sous la main. Cela fait longtemps que je le fais. On prend des trucs en cuisinant lol.
Bon samedi à vous deux!
nne idée les glaçon, je n'y pense jamais...
RépondreEffacerBonsoir Anna!
RépondreEffacerC'est une question d'habitude, je pense. C'est devenu un réflexe pour moi parce que j'ai souvent besoin de petites quantités. J'en ai toujours, ou presque dans mon congélo. Ça se dégèle rapidement au micro-onde.
Bonne semaine! :-)