VOL-AU-VENT AUX CREVETTES

Une recette toute en simplicité que j’ai trouvée chez Ma cuisine … sans prétention cette semaine. De belles grosses crevettes dans une délicieuse sauce onctueuse au vin blanc et parfumée subtilement à l’aneth. Comme le dit France, peu d’ingrédients, mais beaucoup de saveur ! Nous nous sommes régalés. Merci France!

Ingrédients : pour 2 personnes

- 2 vol-au-vent
- 12 crevettes moyennes non cuites avec carapace
- 2 c. à table (30 ml) de beurre
- 2 c. à table (30 ml) de farine
- ¼ de tasse (60 ml) de vin blanc
- ¼ de tasse (60 ml) de fumet de poisson ou bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 c. à table (15 ml) d'aneth frais (mis ½ c. à thé/2 ml d’aneth séché)
- ¼ de c. à thé (1 ml) de poudre d'oignon
- Sel et poivre

Préparation :

- Chauffer le vin blanc et le fumet, ajouter les crevettes; aussitôt qu'elles sont roses mettre de côté.

- Enlever la carapace, garder 2 crevettes avec la queue pour décorer.

- Filtrer le bouillon et refroidir.

- Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine, faire cuire.
Mélanger le lait et le bouillon, ajouter dans la casserole et faire cuire jusqu'à épaississement tout en brassant.

- Ajouter l'aneth, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement (si nécessaire).

- Ajouter les crevettes coupées en deux sur le sens de la longueur.
Réchauffer les vol-au-vent et les assiettes. Servir.

Source : « Ma cuisine… sans prétention



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