SAUCE TOMATE ET OIGNONS CARAMÉLISÉS

J’adore les pâtes. J’en fais au moins une fois semaine, parfois plus. Je suis tombée en amour avec cette recette de sauce pour pâtes du livre Pasta et cetera de Josée di Stasio. Des ingrédients qu’on a toujours sous la main, une préparation sans tracas, que demander de plus? Une recette toute simple mais tout à fait délicieuse. Avec beaucoup de parmesan, c’est le paradis!

Ingrédients : pour 4 à 5 portions de pâtes

- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile
- 2 oignons espagnols ou rouges (oignons rouges pour moi)
- 1 gousse d’ail écrasée ou hachée finement (mis 2)
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés ou entières hachées
- ¼ c. à thé (1 ml) de piments broyés, au goût
- 2 c. à thé (10 ml) de romarin frais, ou ½ c. à thé (2 ml) de romarin séché (mis thym séché)
- Pecorino romano ou parmesan (mis parmesan)
- Sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile. Faire caraméliser les oignons, à feu moyen, en remuant régulièrement environ 20 min. Retirer le quart des oignons caramélisés et réserver pour la garniture.

Poursuivre la cuisson en ajoutant l’ail, les tomates, le piment et le romarin. Saler, poivrer et laisser mijoter à découvert environ 20 min.

Au service :

Servir les pâtes enrobées de la sauce aux oignons et garnir avec l’oignon réservé et du pecorino romano ou du parmesan en copeaux ou râpés.

Source : Josée di Stasio, Pasta et cetera, 2007, p. 67

IMPRIMER LA RECETTE