POITRINES DE POULET AU GINGEMBRE, CITRON ET SIROP D'ÉRABLE

Très belle recette de soeur Angèle que j'ai trouvé sur le site de Passion Recettes. Le poulet est très tendre, et la sauce sucrée aux accents de gingembre est particulièrement intéressante. C'est vraiment délicieux et goûteux. Une recette que je n'avais pas fait depuis un moment et que je referai plus souvent. Sur le site, certains ingrédients ont été modifiés par rapport à la recette originale. Je les ai transcrits selon la version originale.

Ingrédients : pour 4 portions

- 80 ml (1/3 tasse) de farine de blé entier
- 30 m (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 450 g ( 1 lb) de poulet coupé en morceaux (j’ai pris des poitrines de poulet)

Sauce
- 60 ml ¼ tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à table) de sauce Chili
- 30 ml (2 c. à table) de vinaigre
- 30 ml (2 c. à table) de sauce soya
- 2 gousses d’ail haché fin
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé (j’ai mis de la purée de gingembre)
- 10 ml (2 c. à thé) de poivre blanc (mis la moitié )

Garniture :
- 2 échalotes vertes coupées en morceaux
- 15 ml (1 c. à table) de zeste de citron
- Tranche de citron (facultatif) (pour décorer l’assiette) (pas mis)

Préparation :

Dans un sac, mettre la farine et enfariner le poulet, faire chauffer
l’huile d’olive et faire revenir le poulet 5 minutes, il ne faut pas qu’il
brunisse. Étaler les poitrines dans un plat allant au four.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et mettre sur le poulet.
Cuire au four à 325°F (163°C) durant 30 minutes, après 15 minutes de
cuisson, tourner le poulet. Mettre dans les assiettes et décorer de l’échalote, et si désiré de zeste de citron (facultatif). Servir avec du riz (la sauce est excellente avec le riz).

Suggestion : doubler la sauce, et mettez un peu moins d'une
demi-tasse de sirop, surtout si vous n'aimez pas trop les mets sucrés.


Source : Sœur Angèle (émission de T.V. le 14 août 2003), recette du livre Qu’est-ce qu’on mange no. 5 sur Passion Recettes

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