SALADE IMPROVISÉE DE SOIR DE SEMAINE

Il me restait tout plein de vinaigrette à la moutarde à passer suite à l'essai de la salade bretonne. J'avais aussi dans le frigo 4 coeurs de palmier, deux d'artichaut, des champignons, un bout de courgette, un reste de poivrons rôtis, quelques mini-carottes et des olives noires. Pourquoi ne pas me concocter une petite salade avec tous ces ingrédients? Et voilà ce que cela a donné... Une belle salade toute colorée et vraiment délicieuse. La petite vinaigrette à la moutarde ajoute vraiment un plus. Mmmm!



Ingrédients :

- 4 cœurs de palmier tranchés en rondelles
- 2 cœurs d’artichauts en quartiers
- 4 mini-carottes en petites lanières fines
- 1 bout de courgettes de 2 po (5 cm) en lisières
- 7-8 olives noires tranchées en rondelles
- 3 champignons tranchés
- 2 poivrons rouges rôtis en petites lanières
- 2 oignons verts hachés
- *Vinaigrette à la moutarde au goût (j’ai mis environ 4-5 c. à table)

Préparation :

Mettre les légumes dans un saladier; ajouter la vinaigrette; mélanger délicatement et réfrigérer au moins une heure.

Source : Maripel

*VINAIGRETTE À LA MOUTARDE

Ingrédients :

- 1 jaune d'œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 échalote sèche épluchée et hachée
- 60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique
- 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à table) persil frais haché
- sel et poivre
- quelques gouttes de jus de citron
- piment de Cayenne au goût

Préparation :

1. Mettre le jaune d'œuf et la moutarde dans un bol. Ajouter l'échalote et le vinaigre; bien assaisonner
2. Incorporer l'huile, en un mince filet, en fouettant continuellement. Ajouter quelques gouttes de jus de citron, le piment de Cayenne et le persil

Source : © Les Éditions Québec Amérique, sur Coup de Pouce.com


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