SALADE D'ÉPINARDS AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Salade toute simple de réalisation que j'ai déniché sur le site de Femmes Québec. Je n'avais pas de radis, on s'en est passé! J'avais de beaux petits concombre libanais que j'ai utilisés. Nous n'étions que deux, j'ai donc réduit de moitié la recette. À la dégustation, j'ai fait gicler le quartier de citron dans la salade. Mmmm! C'était délicieux et très rafraîchissant. Une excellente salade d'accompagnement! À refaire!

Ingrédients : 4 portions (j’ai fait la moitié de la recette)

- 2 paquets de 171 g (6 oz) chacun d’épinards lavés et essorés
- ½ oignon rouge haché
- ½ citron coupé en fines rondelles
- Quelques tranches fines de tomates, de concombres (mis du concombre libanais) et de radis (pas mis de radis, je n'avais pas)

Vinaigrette :

- 6 c. à table (90 ml) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 c. à table (30 ml) de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- Poivre au goût

Préparation :

1. Dans un bol, incorporer l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail, le sel, le poivre et la moutarde de Dijon. Bien mélanger avec un petit fouet. Réserver.

2. Dans un grand bol à salade, déposer les épinards, ajouter l’oignon et mélanger. Arroser de vinaigrette; disposer en garniture les rondelles de citron, les tranches de tomates, de concombres et de radis et servir.

Source : site Femmes Québec

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