SALADE RAFRAÎCHISSANTE AUX CONCOMBRES

Elle porte bien son nom cette petite salade. Toute rafraîchissante! Je l’ai trouvée chez Le trésor gourmand. J’ai fait l’ajout de ciboulette fraîche, et mis davantage de basilic que ne le suggère Louloulaby. J’aime bien les salades goûteuses. Celle-ci étant toute parfumée par le basilic, j'aime! Merci Louloulaby !

Ingrédients :

- 2 concombre anglais sans pelure, coupés en gros dés (j’ai laissé la pelure et coupé en rondelles
- 1 échalote en rondelle
- 2 c. soupe de basilic frais (mis ++, une grosse poignée)
- ¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive (ou moins)
- 3 c. soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre
- Persil au goût
- ajout de Maripel : une bonne poignée de ciboulette fraîche hachée

Préparation :

Mettre les concombres coupés dans un bol et réserver.
Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et ajouter aux concombres. Bien mélanger.
Laisser macérer ½ -1 heure et servir

Source : Louloulaby sur « Le trésor gourmand »

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