FUDGE AU CHOCOLAT BLANC ET ÉRABLE

Je fais toujours un fudge quand je commence mes confiseries de Pâques, et même durant le temps des fêtes. Je ne crois pas vous avoir dit que ma petite-fille adore le chocolat blanc, mais aussi le sucre à la crème hihi. Elle m'avait demandé il y a deux ans si je pouvais lui faire une petite boîte juste pour elle, comme pour son papa et sa maman. Depuis, mamie lui prépare une boîte spéciale qui contient des gourmandises que je sais qui lui plairont.  En voyant ici ce fudge au chocolat blanc, j'ai pensé qu'elle aimerait.

Ce fudge contient du lait condensé sucré, et j'ai voulu utiliser le lait condensé sucré à l'érable Au Pied de Cochon pour accentuer ce bon goût d'érable. De plus, on mentionnait utiliser des pacanes è l'érable, un produit du commerce. J'avais une recette de noix du genre testée et publiée que je fais souvent pour offrir en cadeau. Vous la retrouverez en lien dans la recette. J'ai dû faire quelques remaniements à la recette originale de ce fudge, parce que la texture était définitivement trop fondante.  Je ne vous cacherai pas que cette recette est dispendieuse à faire en ces temps où tout coûte cher. Disons que c'est une recette pour les occasions très spéciales. 

Ce fudge est complètement décadent. En bouche, le goût du chocolat blanc est bien présent mais aussi celui de l'érable. C'est délicieux. Les pacanes ainsi que la garniture de flocons d'érable donnent du croustillant, et c'est très agréable. J'espère que ça plaira à ma cocotte qui est difficile,  mais suis certaine que les adultes vont adorer.

Ingrédients : 

- 3 paquets (510 g) + 4 carrés (30 g) de chocolat blanc style Baker, haché grossièrement (540 g au total) 

- 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré à l’érable du Pied de cochon (ou sinon du régulier)

- 4 c. à soupe (60 g) de beurre non salé 

- 1 c. à thé (cc) d’essence d'érable 

- ½ tasse comble (65 g) de pacanes croustillantes à l'érable, hachées (la recette est ici)

- Garniture : flocons d'érable au goût/soyez généreux! (facultatif mais donne du croustillant)

Préparation : 

1. Étendre dans un moule carré de 8 x 8 po (20 x 20 cm) du papier parchemin. 

2. Dans un bain-marie, faire fondre à feu doux le chocolat avec le lait condensé sucré à l’érable, et le beurre. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que le chocolat et le beurre soient fondus, et que le mélange soit homogène. 

3. Ajouter l’essence d’érable et les pacanes hachées. Bien mélanger. 

Pacanes croustillantes à l'érable

4. Verser le mélange dans le moule chemisé, et saupoudrer généreusement de flocons d'érable. 

5. Réfrigérer 4 heures ou jusqu'à ce que la préparation soit ferme. 

6. Couper en carrés. 

Conseil pour la coupe : pour vous faciliter la tâche, vous munir d’un verre d’eau bien chaude. Tremper votre couteau dans le verre à chacune des coupes. Essuyer aussitôt et continuer la coupe. 

Rendement : pas compté mais entre 35-40 morceaux 

Source : inspiré par Roxane cuisine

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