POTAGE AUX CAROTTES ET LENTILLES

Depuis le temps, vous le savez, j'utilise beaucoup les légumineuses dans mes soupes ainsi que dans mes potages. C'est un apport plus qu'intéressant en protéines végétales. Dans les potages,  elles donnent une belle texture onctueuse comparable à ce que de la crème donnerait. Pour ce dernier préparé, j'ai trouvé l'idée ici  et j'ai brodé autour. Le jus de citron  est essentiel dans ce potage. Il vient "pimper" le tout. J'ai mis trois bonnes cuillères à soupe, mais si vous jugez nécessaire d'en mettre davantage, n'hésitez surtout pas. En finale, vous pouvez ajouter un peu de lait ou de la crème si vous le souhaitez. J'ai privilégié le lait dans mon cas pour éclaircir un peu mon potage mais ce n'est pas obligatoire. Ce potage tout crémeux est tout simplement délicieux.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- La moitié d’un oignon jaune moyen haché
- ¼ tasse (20 g) de poireau haché
- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
- 2 grosse carottes hachées
- 1 c. à thé (5 ml) d’épices à l’italienne
- 1 feuille de laurier
- 1 croûte de parmesan
- 1 tasse (178 g) de lentilles corail sèches, rincées et égouttées
- 5 tasses (1,25 L) de bouillon de légumes
- Sel et poivre
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron ou un peu + (goûtez et ajustez)
- Herbes salées au goût (facultatif)
- Lait ou crème au goût (facultatif)

Préparation :

1. Faire sauter l’oignon et le poireau pendant environ cinq minutes.

2. Ajouter l’ail et les herbes italiennes. Mélanger et cuire 30 secondes.

3. Ajouter les carottes, et mélanger pour bien enrober les carottes d’huile et des épices.

4. Ajouter les lentilles, le bouillon, la feuille de laurier, la croûte de parmesan et le poivre.

5. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter durant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient cuites et les lentilles bien tendres.

6. Passer le mélange au bras mélangeur ou au robot culinaire pour obtenir une belle consistance.

7. Rectifier l’assaisonnement; ajouter le jus de citron et les herbes salées (si désiré) à ce moment.

8. Ajouter au goût du lait ou de la crème, si désiré, pour ajuster l’épaisseur du potage.

9. Réchauffer et servir.

Source : déclinaison- Sélection.ca Reader’s Digest

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