SOUPE À L’ORGE ET AUX LÉGUMES

Avec ce froid hivernal qui persiste, la soupe est présentement au menu à tous les jours. En ce moment, elle m'apporte beaucoup de réconfort.  Elle m'a été grandement inspirée par celle-ci. Bien consistante et remplie de bons légumes, elle peut constituer un repas léger du midi avec un bon pain et du fromage. Si vous la jugez trop épaisse, vous pouvez ajouter du bouillon supplémentaire.

Ingrédients : pour 6 portions

- ½ c. à soupe (7,5 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 carotte hachée
- 1 branche de céleri, hachée
- 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de tomates hachées (en boîte ou fraîche)
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
- 1 feuille de laurier
- 1/3 tasse (73 g) d’orge mondée bien rincée
- Sel et poivre
- 1 tasse (100 g) de haricots verts, tranchés en petits tronçons
- ¼ tasse (32 g) de courgette hachée
- Une petite poignée de chacun : ciboulette et persil plat hachés
- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :

1. Dans une casserole, à feu moyen doux, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon durant quelques minutes pour le ramollir.

2. Ajouter la carotte et la branche de céleri et bien mélanger. Cuire 1-2 minutes en mélangeant souvent.

3. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson une minute.

4. Verser le bouillon de poulet et ajouter les tomates, le basilic, la feuille de laurier et l’orge. Assaisonner. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter durant 45 minutes à couvert.

5. Aouter les haricots et la courgette et poursuivre la cuisson 15 minutes.

6. Rectifier l’assaisonnement (ajouter les herbes salées à ce moment) et ajouter les herbes fraîches. Retirer la feuille de laurier et servir.

Source : inspiré par Campbells

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