mardi 10 octobre 2017

SOUPE AUX LÉGUMES DE TERRE


Malgré la belle et douce température des dernières semaines, j'ai repris avec plaisir mon habitude de cuisiner de la soupe à toutes les semaines. Cette dernière provenant de La bible des soupes me fait vraiment penser à l'automne avec le choix de ses légumes. Les pois cassés en font un plat plus nutritif. Cette délicieuse soupe est remplie de saveur, et un vrai bol de réconfort !


Ingrédients : pour 4-5 portions

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 grosses gousses d’ail, hachées
- 1 tasse (135 g) de rabiole en dés
- 1 tasse de patate douce (135 g) en dés
- 1 tasse (140 g) de carottes, coupées en dés
- ¼ tasse (54 g) de pois verts cassés, secs
- 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
- ¼ tasse (60 ml) de persil plat, haché
- 1 c. à thé (5 ml) sel de mer
- 1 feuille de laurier
- ¼ c. à thé (1 ml) de piment d’Espelette
- Poivre du moulin
- Herbes salées au goût (facultatif)


Préparation :  

1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.  

2. Ajouter les dés de rabiole, de patate douce et de carotte. Poursuivre la cuisson une minute tout en mélangeant.  

3. Verser le bouillon et ajouter le reste des ingrédients sauf les herbes salées. Porter à ébullition et réduire le feu.

4. Laisser mijoter à couvert une bonne cinquantaine de minutes, ou jusqu’à ce que les pois verts cassés soient bien cuits.

5. Ajouter les herbes salées et mélanger. Servir.

Source : déclinaison d’une recette de Marie-Claude Morin, La bible des soupes, Les Publications Modus Vivendi, 2006


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2 commentaires:

  1. J'ai beaucoup aimé cette recette toute simple et remplacé les rabioles (que je n'avais pas) par des panais. Une excellente soupe vide-frigo que je cuisinerai plusieurs fois tout au cours de l'hiver. Merci beaucoup de ce partage, Maripel!

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    Réponses
    1. Bonjour Giulietta!

      Excellente idée que d'utiliser les panais! Contente que tu aies apprécié cette soupe! Merci de ton commentaire! Très apprécié! :-)

      Passe un bon samedi malgré la grisaille!

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