lundi 30 octobre 2017

POTAGE AU CHOU-FLEUR ET AUX POIREAUX


J'adore l'automne pour son abondance de légumes et de fruits frais. Ceux-ci sont à bons prix, et on en profite. J'avais un beau gros chou-fleur orange qui n' attendait qu'à être cuisiné. Ce potage de Complètement poireau me plaisait par sa simplicité d'exécution, et me permettait d'utiliser judicieusement ce chou-fleur. Si nécessaire, vous allongerez de bouillon supplémentaire afin d'ajuster la consistance du potage. Le mien était particulièrement consistant hihi, mais excellent. Le mariage poireau et chou-fleur est délicieux.





Ingrédients : pour 4 portions

- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 3 tasses (250 g) de poireaux tranchés
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 chou-fleur (orange pour moi) coupé en gros bouquets
- 6 tasses (1,5 litres) de bouillon de légumes ou de poulet (prévoir un peu plus pour ajuster la consistance si c’est nécessaire)
- Une bonne pincée de piment d’Espelette
- Sel, poivre
- Herbes salées au goût (facultatif)
- Persil plat au goût pour garnir


Préparation :  

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.  

2. Ajouter les poireaux tranchés puis cuire pendant 5 minutes en brassant régulièrement.  

3. Ajouter l'ail, bien mélanger et poursuivre la cuisson une minute.  

4. Ajouter le chou-fleur, le piment d’Espelette et assaisonner. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

5. Verser le bouillon et porter à ébullition.  


6. Laisser mijoter à feu moyen, à mi-couvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.  

7. À l'aide d'un mélangeur à main ou d'un mélangeur électrique, réduire en purée et vérifier l'assaisonnement. Ajouter les herbes salées si désiré.  

8. Ajuster la consistance avec du bouillon si nécessaire.  

9. Garnir de persil plat chaque portion, et servir.

Source : déclinaison d’une recette de Complètement Poireau


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2 commentaires:

  1. hmmm voila un bon potage a déguster au coin du feu !

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    Réponses
    1. Bonjour!

      En effet! Ce potage est bien réconfortant. Contente que cela vous plaise!

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