lundi 4 mars 2013

SOUPE AUX LÉGUMES


Une bonne soupe réconfortante comme je les aime! Remplie de bons légumes, et faite d'un délicieux bouillon maison. C'est aussi l'occasion de vider un peu le frigo de quelques restes de légumes avant qu'ils ne soient plus utilisables. J'y ai ajouté un soupçon de poivre de Cayenne pour lui donner un peu de piquant. Cela réchauffe. Bien besoin avec cet hiver qui n'en finit plus! C'est tout bon, et démarre bien un repas.


Ingrédients :6-7 portions


- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 tasse (67 g) de chou haché en fines lanières
- ½ tasse (43 g) de poireau haché
- ½ tasse (69 g) de poivron de couleur (rouge ou orange ou autre) haché en petits dés
- ½ tasse (62 g) de céleri haché finement
- ½ tasse (69 g) de carottes hachées en petits dés
- ¼ tasse (35 g) de haricots verts hachés en petits tronçons
- 1 tasse (20 g) d’épinards frais légèrement tassés
- 2 gousses d’ail haché
- 1 tasse (250 ml) de jus de légumes (de style V8)
- 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet chaud
- 1 feuille de laurier
- ½ c. à thé (2 ml) de marjolaine (ou du cerfeuil) séchée
- Sel et poivre
- Pincée de poivre de Cayenne
- 2 c. à soupe (20 g) de nouilles fines à soupe
- ½ -1 c. à thé (2-5 ml) d’herbes salées (facultatif)

Préparation :

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon, le chou, le poireau, le poivron, le céleri, les carottes et les haricots verts durant 5-7 minutes en brassant souvent. Dans la dernière minute, ajouter l’ail haché et bien mélanger.

2. Ajouter graduellement le jus de légumes et mélanger à chaque addition. Verser le bouillon de poulet chaud, la feuille de laurier, la marjolaine séchée et la pincée de poivre de Cayenne. Assaisonner et porter à ébullition à couvert. Réduire le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

3. Ajouter les nouilles à soupe, les feuilles d’épinards et les herbes salées si désiré. Mélanger le tout et fermer le feu. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

4. Servir.

Source : Maripel


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2 commentaires:

  1. J`ai mangé une soupe lipton avec des légumes que j'ai rajouté dedans ce midi... mausus que ta version me tente davantage :)

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    1. Bonjour Mathieu!

      Ça devait être salé en tout cas lol. Certain qu'une soupe maison sera meilleure que ces sachets. Heureusement que tu as enrichi ta soupe de légumes! :-)

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