SALADE DE CHOU FAÇON SALADE CÉSAR

J'ai un accro à la salade César à la maison. J'en ferais 3-4 fois semaine, et je le rendrais bien heureux. C'est pourquoi, quand j'ai vu celle-ci à base de chou chez Isa, je me suis dit que cela ferait  vraiment différent de tout ce que j'ai essayé comme variante jusqu'à présent, et cela contenterait mon époux. Dans la recette, on utilise de la  pâte d'anchois, ce que je fais depuis longtemps parce que je n'aime pas la texture des anchois. C'était parfait pour moi. J'ai eu l'idée un instant de couper dans la mayonnaise en mettant du yogourt, mais pour une première, j'ai privilégié la version originale. Je me promets d'essayer cette version allégée une prochaine fois. Cela ne changera rien au goût, j'en suis certaine. Ceci dit, cette salade de chou a tout de la César mais sans la romaine lol. Elle est vraiment délicieuse, et différente des salades de chou conventionnelles. À refaire, c'est certain.

Ingrédients :

- 6 tasses (1,2 kg) de chou, émincé finement
- 1 tasse (200 g) de carottes râpées finement
- 1/3 tasse (40 g) de parmesan râpé
- 1 tasse (250 ml) de mayonnaise
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence
- 1 c. à soupe (15 ml) de ketchup
- 2 c. à thé (10 ml) de pâte d’anchois

Garnitures

- Croûtons à l’ail
- Copeaux de parmesan

Préparation :

- Mélanger délicatement le chou et les carottes dans un grand saladier. Réserver.

- Fouetter tous les autres ingrédients dans un bol, et mélanger délicatement avec les légumes.

- Garnir de quelques croûtons à l’ail et de copeaux de parmesan et servir immédiatement.

Note de Maripel : on pourrait couper dans les gras en faisant un mélange moitié moitié de yogourt nature sans gras de type grec et de mayonnaise. Cela ne change aucunement le goût. Je n’ai pas fait pour la première fois, mais ferai à l’avenir.

Source : « Les gourmandises d’Isa » inspirée par une recette de Jean-François Plante.

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