GÂTEAU AU FROMAGE, CHOCOLAT ET AMARETTO

Je ne vous ai pas présenté très souvent des desserts hyper cochons lol. Celui-ci en est vraiment un. J'ai cette recette du livre Baker's, le chocolat a son meilleur depuis longtemps, mais ne l'ai toujours réservée que pour les occasions très spéciales. L'anniversaire de mon époux étant ce genre d'événement lol, je me suis affairée dernièrement à la préparation de cette cochonceté toute parfumée à l'Amaretto. J'ai choisi d'utiliser en alternance des gaufrettes au chocolat noir et au lait afin de faire un joli contraste, et garni simplement d'un peu de chocolat noir râpé la surface du gâteau. Vous pouvez démontrer davantage de créativité que moi si vous le désirez. Le mélange est onctueux, crémeux, tout chocolaté et un peu comparable à une mousse. En bouche, ça fond littéralement, et quand vous arrivez à la gaufrette, s'ajoute le petit crounch qui fait durer le plaisir. Mmm! Cochon, je vous le redis!

Ingrédients : pour 10-12 portions

- 32 gaufrettes au chocolat Bahlsen (3 boîtes de 100 g chacune- il en restera - j’ai fait un mélange de gaufrettes au chocolat noir, et au lait)
- 500 g (2 paquets) de fromage à la crème ramolli (j’ai pris de l’allégé)
- ¾ tasse (135 g) de cassonade bien tassée
- 1 sachet de 7 g. de gélatine sans saveur
- ½ tasse (125 ml) de liqueur d'amande (Amaretto)
- 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter (35%), fouettée
- 6 carrés (6 oz/170 g) de chocolat mi-sucré

Préparation :

- Disposer les gaufrettes en cercle dans un moule à fond détachable de 8½ po (22 cm).

- Battre le fromage pour obtenir une texture lisse. Incorporer la cassonade et mélanger.(J'ai utilisé la mixette pour cette étape)

- Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur la liqueur d’amandes; laisser reposer 5 min et faire fondre à feu doux en remuant.

- Incorporer la gélatine chaude au fromage.

- Incorporer délicatement la crème fouettée.

- Mettre de côté 1 tasse (250 ml) de ce mélange.

- Faire fondre les carrés de chocolat; laisser refroidir 7-8 minutes.

- Mélanger avec une spatule le chocolat au mélange de fromage.

- Réserver ½ tasse (125 ml) de mélange.

- Étaler le reste de mélange chocolaté dans le moule préparé.

- Recouvrir complètement du mélange nature (1 tasse).

- Disposer le reste du mélange au chocolat (½ tasse) et marbrer à l’aide de la pointe d’un couteau. Réfrigérer au moins trois heures.

Note : j’ai garni de chocolat noir râpé.

Source : Baker's, le chocolat a son meilleur, Les Editions Brimar inc., Montréal,
1995, page 142-143

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