CAKE AUX COURGETTES ET AU FROMAGE DE CHÈVRE

Mon dernier cake salé cuisiné remonte à l'automne. J'adore et j'en ferais plus souvent, mais je suis seule à en manger. Plusieurs ne font que l'été, mais comme j'aime bien déguster en accompagnement d'une bonne  soupe, c'est un plat que j'apprécie tout le temps.  J'avais des courgettes dans mon frigo,  et je voulais les utiliser avant qu'elles ne dépérissent. C'est de là qu'est venue l'idée du cake, et c'est ici que j'ai trouvé mon inspiration. Quelques ajouts ont été faits qui me semblaient essentiels. La recette originale était présentée en 6 mini-cakes, mais on ne précisait pas leur dimension.  J'ai pensé utiliser un seul moule de plus grande dimension soit de 4x8 po (10 x20 cm). J'étais consciente que cela ne ferait pas nécessairement un très gros pain en regardant la quantité de pâte que j'avais. Le cake a bien levé mais, comme je le pensais, le pain n'est pas très gros. Par contre, il est tendre et bien moelleux comme je l'espérais. Surprenamment, le temps de cuisson qui était suggéré pour les mini-cakes est resté le même, à deux minutes près, pour le moule utilisé. J'ai vérifié avec d'autres cakes salés déjà faits, et c'est habituellement le temps suggéré pour un seul cake de grosseur régulière. Cela  a validé le temps de cuisson du mien. Je n'avais pas pensé sur le coup à l'idée d'en faire des muffins. Je ne l'ai évidemment pas testé, mais je crois que c'est une option intéressante. Cela dit, ce cake salé est absolument délicieux et bien gourmand. Je pense que les ajouts faits sont définitivement un plus.  Le chèvre crémeux que j'avais était enrobé d'herbes et, avec les herbes utilisées, cela parfumait agréablement le cake. Soyez généreux avec les herbes. cela fera vraiment une différence.  Une belle réussite!

Ingrédients : 

- 2 œufs 

- 1 ¼ tasse (175 g) de farine tout usage 

- 2 ½ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique) 

- 1/3 tasse + 4 c. à thé (100 ml) de lait 

- 3 c. à soupe + 1 c. à thé (50 ml) d’huile d’olive + environ 1 c. à soupe (15 ml) pour la cuisson des courgettes 

- 2 tasses (200 g) de courgettes râpées 

- 2 c. à soupe (30 ml) d’oignon haché* 

- 1 gousse d’ail, hachée finement 

- 2 pincées de sel divisées 

- 2 pincées de poivre 

- 1 bûchette de 125 g de chèvre crémeux fines herbes et ail ou nature

- Une petite poignée de basilic frais, ciselé finement 

- Une petite poignée de persil frais haché

Préparation : 

1. Faire revenir à feu moyen-doux dans un peu d’huile d’olive les courgettes râpées, et l’oignon haché jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter une pincée de sel, deux pincées de poivre et l’ail haché. Bien mélanger et poursuivre la cuisson environ une minute. Réserver. 

2. Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, la levure chimique et une pincée de sel. 

3. Dans un grand bol, fouetter les deux œufs; leur ajouter le mélange de farine et battre jusqu’à ce que soit homogène. 

4. Ajouter le lait et l’huile et bien mélanger 

5. Couper en petits morceaux le fromage de chèvre. 

6. Ajouter le mélange de courgettes, le chèvre et les herbes fraîches. Bien mélanger. 

7. Préchauffer le four à 350 °F (180°C). 

8. Huiler le moule choisi** (le mien mesurait 4x8 po/10 x20 cm), et verser la préparation. 

9. Enfourner pour 45-47 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre. 

10. Laisser reposer quelques minutes et démouler. Laisser refroidir sur une grille. 

*Suggestion: on pourrait facilement doubler la quantité, je ne l’ai pas fait, mais si je cuisine de nouveau, c’est ce que je ferai.

**Note : pas testé mais on pourrait faire cuire dans un moule à muffins; le temps de cuisson devrait être d’une vingtaine de minutes environ. 

Congélation : possible 

Source : déclinaison d’une recette de Ôdélices

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