SALADE À L’ORGE, AU MAÏS, POIVRONS ET CHEDDAR

Je cuisine de plus en plus l'orge dans les salades. J'ai trouvé cette dernière ici. Il manquait peu de chose à la recette pour en faire une salade repas complète. Un peu de fromage et des noix ont suffi. D'ailleurs, ce choix était judicieux. Le fromage se fond littéralement avec l'orge, et cela donne beaucoup de goût. Quant aux noix, elles ajoutent davantage de croquant en bouche. Une salade très nutritive, colorée, parfumée et pleine de goût! Délicieux!

                           

Ingrédients : pour 4 portions

Salade

- 1 tasse (250 ml) d’orge mondée
- 2- 2 ½ tasses (500-625 ml) de bouillon de poulet
- 1 ¼ tasse (300 ml) de maïs en grains
- ½ t. (125 ml) de poivron rouge, haché
- ½ t. (125 ml) de poivron vert, haché
- ½ t. (125 ml) d'oignons verts, tranchés (8 moyens)
- ¼ tasse (60 g) de noix de Grenoble grillées et émiettées
- ½ tasse (112 g) de fromage cheddar fort en petits cubes
- Ciboulette fraîche hachée au goût

Vinaigrette

- ¼ t. (60 ml) d'huile d'olive
- ¼ t. (60 ml) de jus de citron
- ½ c. à thé (2 ml) de purée de coriandre (ou ¼ t. (60 ml) de coriandre fraîche, hachée)
- 1 gousse d’ail au presse-ail
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- Poivre noir, moulu grossièrement

Préparation :

1. Rincer abondamment l’orge. Dans une marmite, porter à ébullition le bouillon de poulet. Ajouter l’orge et faire cuire jusqu'à l’obtention de la cuisson souhaitée, en suivant les directives de l'emballage (environ 45 minutes). Égoutter et laisser refroidir.

2. Dans un grand bol, mélanger l'orge, le maïs et les autres ingrédients de la salade.

3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser la vinaigrette sur la salade ; touiller délicatement pour enrober. Servir ou réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à utilisation.

Source : déclinaison d’une recette de Vivre délicieusement

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