Je fais toujours un fudge quand je commence mes confiseries de Pâques, et même durant le temps des fêtes. Je ne crois pas vous avoir dit que ma petite-fille adore le chocolat blanc, mais aussi le sucre à la crème hihi. Elle m'avait demandé il y a deux ans si je pouvais lui faire une petite boîte juste pour elle, comme pour son papa et sa maman. Depuis, mamie lui prépare une boîte spéciale qui contient des gourmandises que je sais qui lui plairont. En voyant ici ce fudge au chocolat blanc, j'ai pensé qu'elle aimerait.
Ce fudge contient du lait condensé sucré, et j'ai voulu utiliser le lait condensé sucré à l'érable Au Pied de Cochon pour accentuer ce bon goût d'érable. De plus, on mentionnait utiliser des pacanes è l'érable, un produit du commerce. J'avais une recette de noix du genre testée et publiée que je fais souvent pour offrir en cadeau. Vous la retrouverez en lien dans la recette. J'ai dû faire quelques remaniements à la recette originale de ce fudge, parce que la texture était définitivement trop fondante. Je ne vous cacherai pas que cette recette est dispendieuse à faire en ces temps où tout coûte cher. Disons que c'est une recette pour les occasions très spéciales.
Ce fudge est complètement décadent. En bouche, le goût du chocolat blanc est bien présent mais aussi celui de l'érable. C'est délicieux. Les pacanes ainsi que la garniture de flocons d'érable donnent du croustillant, et c'est très agréable. J'espère que ça plaira à ma cocotte qui est difficile, mais suis certaine que les adultes vont adorer.
Ingrédients :
- 3 paquets (510 g) + 4 carrés (30 g) de chocolat blanc style Baker, haché grossièrement (540 g au total)
- 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré à l’érable du Pied de cochon (ou sinon du régulier)
- 4 c. à soupe (60 g) de beurre non salé
- 1 c. à thé (cc) d’essence d'érable
- ½ tasse comble (65 g) de pacanes croustillantes à l'érable, hachées (la recette est ici)
- Garniture : flocons d'érable au goût/soyez généreux! (facultatif mais donne du croustillant)
Préparation :
1. Étendre dans un moule carré de 8 x 8 po (20 x 20 cm) du papier parchemin.
2. Dans un bain-marie, faire fondre à feu doux le chocolat avec le lait condensé sucré à l’érable, et le beurre. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que le chocolat et le beurre soient fondus, et que le mélange soit homogène.
3. Ajouter l’essence d’érable et les pacanes hachées. Bien mélanger.
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| Pacanes croustillantes à l'érable |
4. Verser le mélange dans le moule chemisé, et saupoudrer généreusement de flocons d'érable.
5. Réfrigérer 4 heures ou jusqu'à ce que la préparation soit ferme.
6. Couper en carrés.
Conseil pour la coupe : pour vous faciliter la tâche, vous munir d’un verre d’eau bien chaude. Tremper votre couteau dans le verre à chacune des coupes. Essuyer aussitôt et continuer la coupe.
Rendement : pas compté mais entre 35-40 morceaux
Source : inspiré par Roxane cuisine
Chère Marie! Oh lala ça me titille cette gourmandise! lol! Je ne sais pas si je vais me rendre jusqu’aux fêtes pour la tester! Dans la recette originale, ça demande 2 boîtes de chocolat blanc et toi tu as utilisé 3 boîtes, est-ce voulu? Moi dans mon coin je ne trouve plus de chocolat blanc Baker’s, les commis me disent que c’est BO, sinon au pire j’utiliserai du Chocolats favoris.
RépondreSupprimerBonjour Esther!
RépondreSupprimerJe comprends que ça te titille lol
J'ai fait avec les deux boîtes, et le fudge ne se tenait pas du tout, beaucoup trop mou. J'ai repris et ajouté en me fiant à d'autres recettes que j'ai déjà faites. Pour le chocolat blanc, il est de plus en plus difficile à trouver, et même les pépites de chocolat blanc, Hershey semble ne plus en faire. Les Chipits à la crème blanche, ce n'est pas du chocolat blanc. J'en trouve au Maxi la marque Choix du Président. Ce pourrait être une alternative si tu ne trouves pas le chocolat Baker blanc. Moi, j'avais des réserves hihi. Ça m'a donné une chance hihi
Bonne fin de journée!
Ok merci j’ai lu trop vite! Je tiendrai compte de ta version. Moi aussi j’ai une réserve au congélo de pépites de chocolat blanc, tu as parfaitement raison ce n’est pas vraiment du vrai chocolat blanc. Bonne soirée ma belle!
SupprimerJ'ai l'impression qu'ils ont remplacé les pépites de chocolat blanc parce ces pépites à la crème blanche. Suis certaine qu'il y a du monde qui se sont fait prendre. Celles Choix-du Président, ce sont vraiment des pépites de chocolat blanc. Et si tu as des pépites de chocolat blanc au congélo, elle feront le travail. En autant que tu utilises la quantité que j'ai mise, 540 g. C'est ce qu'il faut pour avoir un fudge qui aura de la tenue. Le beurre aussi est important. La recette originale n'en mettait pas suffisamment. Le chocolat blanc est capricieux. Je n'en suis pas à mes premières armes avec, et il m'en a fait voir de toutes les couleurs au fil des années hihi.
SupprimerBonne soirée chère Esther!
Bonjour Marie,
RépondreSupprimerJe ne sais plus où me donner de la tête avec toutes ces belles gourmandises!!!
Mon comptoir accumule les ingrédients en vue des multiples recettes:))
Bon!
Le chocolat blanc! Oui le capricieux!
J’en ai aussi au congélateur ✔️
On doit s’ajuster au fil des ans! Les produits changent…
Merci Liette
Bonjour Liette!
SupprimerJe me doutais bien que tu serais intéressée par cette gâterie. Contente que ça te plaise! C'est drôle, je vois les ingrédients s'accumuler sur ton comptoir. Ça ressemble un peu à ce que c'était sur le mien ces dernières semaines hihi. C'est rien, il m'en reste une autre à vous présenter. Et j'en faisais davantage auparavant, jusqu'à 7 d'habitude pour Pâques!
Oui, le chocolat blanc est capricieux. Il m'en a fait baver souvent. :-)
On ne parle pas de produits qui changent quand on ne trouve plus de chocolat blanc. On l'a carrément retiré des tablettes. La crème blanche, comme je le disais à Esther, ce n'est pas du chocolat.
Belle journée Liette!