CONFITURE DE POMMES AU SIROP D’ÉRABLE

Il y a deux ans, je découvrais la confiture de pommes grâce à une membre de la communauté de Recettes du Québec. Je ne connaissais pas, et n'avais jamais imaginé qu'on puisse cuisiner les pommes ainsi lol. J'étais tombée en amour avec cette confiture lol. Ce n'est que cet été que j'ai découvert par hasard, et en cherchant tout autre chose chez Vincent le canneux, cette confiture avec sirop d'érable. Humm! Complètement décadent cette recette! Il fallait absolument que j'essaie. Je ne ferai pas de comparaison avec la première recette que j'ai testée. Les deux sont vraiment très différentes l'une de l'autre. Celle préparée ces derniers jours est disons plus épicée, et le goût de l'érable y est bien présent. Un pur délice pour le palais! Attention cependant! Surveillez bien votre casserole durant de la cuisson. Cette confiture a tendance à coller au fond. J'ai pu éviter de justesse la catastrophe lol.

Ingrédients :

- 12 tasses de chair de pomme hachée (utilisez des pommes bien fraîches et bien croquantes)
- 5 tasses (955 g) de sucre
- 2 tasses (500 ml) de sirop d'érable ambré ou foncé
- ¾ c. à thé (3 ml) de cannelle fraîchement moulue (j’ai mis ½ c. à thé /2 ml)
- ½ c. à thé (2 ml) de piment de la Jamaïque fraîchement moulu
- ¼ c. à thé (1ml) de muscade fraîchement moulue
- 1/8 c. à thé (.5 ml) de clou de girofle fraîchement moulu

Préparation:

1. Dans une grande casserole en inox à fond épais, combiner tous les ingrédients et chauffer à feu vif en remuant souvent jusqu'à ce que votre confiture ait atteint 220°F (104 °C).

2. Laisser refroidir 5 minutes en écumant soigneusement, puis bien brasser de nouveau.

3. Emplir les bocaux en laissant ¼ de pouce (6 mm) sous le goulot.

4. Stériliser à l’eau bouillante durant 10 minutes.

Note : j’ai passé au pilon à pomme de terre pendant la cuisson, mais laissé de plus gros morceaux.

Rendement : 8 pots de 250 ml

Source : Recettes de conserves maison

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