SALADE D’ASPERGES ET POIRES

Je suis allée il y a quelques semaines dans un commerce local que je n'avais pas eu encore l'occasion de visiter depuis son ouverture, mais dont j'avais reçu quelques produits en cadeau. Je fais un peu de promo parce que j'ai adoré le concept, mais aussi les produits. L'entreprise s'appelle Olive & Balsam. C'est tout simplement une salle de dégustation qui offre en vente une gamme importante  d'huiles d'olive et de vinaigres balsamiques. On offre aussi d'autres types de produits, dont des noix, la gamme Gourmet sauvage , pâtes artisanales et autres. J'ai été guidée par Catherine, la sympathique et chaleureuse propriétaire. Je n'ai pas fait de très gros achats à cette première visite, mais je vais y retourner. J'ai testé un vinaigre balsamique blanc qui me semblait bien attirant,  canneberge et poire. Le produit est très fruité. Un gros coup de cœur lorsque j'ai goûté. J'ai acheté bien évidemment! 

En ce moment, je cuisine beaucoup l'asperge, et aussi la poire. Je suis un peu obsessive, faut le dire hihi. Je me suis demandée si je pouvais associer le légume et le fruit, et j'ai trouvé ici  de quoi m'inspirer. Et ce vinaigre acheté me permettait de préparer une vinaigrette toute fruitée qui accompagnerait à merveille ma salade.  Cette vinaigrette est toute en douceur mais elle vient accentuer le délicieux goût fruité de poire de la salade. Que vous dire si ce n'est que c'est un délice à la dégustation. Définitivement à refaire! 

Ingrédients : pour 4 portions 

- Croûtons maison ou du commerce, au goût (pour une recette maison, c'est ici)

Vinaigrette au vinaigre balsamique canneberge et poire 

- 1/3 tasse (80 ml) d’olive 

- 1 petite gousse d’ail au presse-ail 

- ½ c. à thé (cc) de sel 

- Poivre au goût 

- 1 ½ c. à soupe* (22.5 ml) de vinaigre balsamique blanc canneberge et poire /ou du vinaigre balsamique à la poire (sinon du vinaigre balsamique régulier si vous n'avez pas)

*Note : goûtez la vinaigrette, et si vous jugez que le goût du vinaigre n’est pas assez présent pour vous, vous pouvez ajouter ½ c. à soupe de plus; dans mon cas, 1 ½ c. à soupe était suffisant. 

Salade d’asperges 

- 2 bottes d'asperges parés et en biseaux 

- 2 poires, en dés 

- 2 c. à soupe d’amandes grillées et hachées 

- 1 échalote sèche hachée finement 

- 2 c. à soupe de persil frais haché finement 

- 2 ½ c. à soupe de ciboulette ciselée 

- 4 œufs cuits durs coupés en 2

Préparation : 

Vinaigrette au vinaigre balsamique aux canneberges et poire 

1. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. 

Salade d’asperges 

2. Cuire les asperges dans l’eau bouillante salée 4 minutes. Rincer à l’eau très froide immédiatement. Bien égoutter et verser dans un saladier. 

3. Ajouter les poires, l’échalote sèche, le persil, la ciboulette et les amandes grillées. 

4. Ajouter la vinaigrette et touiller délicatement. 

5. Garnir d’œufs, et de croûtons. 

Source : inspiration K pour Katrine chez Métro

IMPRIMER LA RECETTE