SOUPE AU POULET, LÉGUMES ET NOUILLES

Mais oui! Encore de la soupe! Je ne pense pas me tromper en disant que je n'ai pas sauté une seule semaine depuis l'automne, et cuisiné une nouvelle soupe. Vous connaissez les vertus de la soupe au poulet et nouilles quand on est malade. Dans mon cas, c'est davantage son côté réconfortant qui a motivé sa préparation. J'ai déniché ici la recette, et j'ai brodé autour. Le résultat est bon, savoureux et bien réconfortant.

Ingrédients :

- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 gros suprême de poulet (le mien pesait 290 g) coupé en cubes
- La moitié d’un gros oignon jaune haché mince
- 1/3 tasse (28 g) de poireau haché
- 1 carotte moyenne haché
- 1 panais haché
- 1 petite branche de céleri
- 1/3 tasse (45 g) de rutabaga haché
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
 - 1 feuille de laurier
- ½ c. à thé (2 ml) de thym citronné séché (ou du thym)
- 1 croûte de parmesan (facultatif)
- Sel et poivre
- ¼ tasse (33 g) de petites nouilles à soupe
- 1 c. à soupe (15 ml) de persil plat frais haché (sinon 1 c. à thé/5 ml de séché)
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche ciselée (sinon 1 c. à thé/5 ml de séchée)
- ¼ tasse (38 g) de petits pois surgelés
- Herbes salées au goût (facultatif)

Préparation :  

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Y faire dorer les cubes de poulet durant 2-3 minutes.  

2. Ajouter l’oignon et le poireau et poursuivre la cuisson durant 2 minutes en mélangeant souvent.  

3. Ajouter la carotte, le panais, le rutabaga, le céleri, et l’ail. Continuer la cuisson pendant 3-4 minutes en mélangeant souvent.  

4. Verser le bouillon de poulet et ajouter le thym citronné, la feuille de laurier, et la croûte de parmesan. Assaisonner. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter durant une dizaine de minutes environ.  

5. Ajouter les nouilles et cuire 5 minutes de plus.  

6. Ajouter les petits pois, le persil, la ciboulette et les herbes salées. Mélanger. Fermer le feu et laisser reposer quelques minutes.

Source : déclinaison d’une recette Catelli

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