SALADE D'ÉPINARDS ET DE POMMES

La période des fêtes est un moment de partage pour moi. Nous étions reçus le soir du 25 décembre. Il aurait été inconcevable pour moi d'arriver les mains vides. J'ai donc préparé pour le repas quelques recettes dont cette salade de Coup de Pouce pour accompagner le traditionnel cipaille. Une salade très fraîche d'épinards goûtant bon la pomme! Un accompagnement tout léger et parfait pour ce plat principal assez lourd! C'était tout simplement délicieux. Désolée pour les photos! Elles ne sont pas particulièrement réussies.

Ingrédients : pour 4 portions

- 1 contenant de 5 oz (142 g) de bébés épinards (environ 5 tasses/1,25 L)
- 1 pomme rouge coupée en morceaux (j’avais une Cortland)
- Le ¼ d’un petit oignon rouge haché finement)
- 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
- 2 c. à soupe (30 ml) de yogourt nature 0% de type grec
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de pomme
- 1 c. à soupe + ½ c. à thé (17 ml) de vinaigre de cidre
- ¾ c. à thé (4 ml) de moutarde de Dijon
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- ¼ tasse (26 g) de pacanes grillées, hachées

Préparation :  

1. Dans un saladier, mettre les épinards, l’oignon rouge haché et les pacanes hachées.  

2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jus de pomme, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.  

3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.  

4. Servir aussitôt.

Source : d’après une recette Coup de Pouce

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