PETITS POTS DE « BUTTERSCOTCH »

En voyant cette recette de Cuisine futée parents pressés chez  Blanc-manger, je savais que je ne tarderais pas à la tester. Une gourmandise toute simple de préparation, pas trop riche en gras, et qui, j'en étais certaine, était délicieuse. En lisant les commentaires sur le blogue de Blanc-manger, j'ai constaté que plusieurs se plaignaient du fait que le sirop qu'on ajoutait au pouding coulait au fond. J'ai résolu le problème en réfrigérant le pouding jusqu'à ce qu'il soit entièrement froid. Le sirop n'a été préparé qu'après, et versé sur les noix et le pouding.  Parlant de ce sirop, je l'ai laissé réduire un peu plus que suggéré. Comme je le pensais, ces petits poudings sont vraiment très gourmands. La garniture de noix et le sirop se marient à merveille au pouding. Tout comme Blanc-manger, en gourmande que je suis hihi, j'ai regretté de ne pas avoir doublé la recette.

Ingrédients : pour 4 portions  

Butterscotch

- ¼ tasse (60 g) de beurre
- ½ tasse (90 g) de cassonade légèrement tassée
- 1 ½ tasse (375 ml) de lait
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs (maïzena)
- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille pure  

Noix caramélisées

- ¼ tasse (34 g) de noix de Grenoble hachées
- 2 c. à soupe (23 g) de cassonade
- ¼ tasse (60 ml) d’eau
- Fleur de sel (facultatif) (pas mis)

Préparation :

1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade et fouetter pour bien intégrer.

2. En même temps, dans une grande tasse à mesurer (ou un bol à bec verseur), mélanger le lait, la fécule de maïs et la vanille. Réserver.  

3. Lorsque la cassonade est bien intégrée au beurre, verser lentement le mélange de lait en fouettant vigoureusement.  

4. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen ou jusqu’à épaississement, en fouettant à quelques reprises pour obtenir la consistance d’un pouding.  

5. Verser la préparation dans 4 petits ramequins.

6. Préparer ensuite les noix caramélisées. Répartir les noix de Grenoble sur le pouding dans les ramequins.

7. Dans un petit poêlon antiadhésif, mélanger la cassonade et l’eau. Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment. Lorsque la préparation bout à gros bouillons et devient sirupeuse, retirer du feu et verser sur les noix. (J’ai laissé réduire un peu)  

8. Ajouter une pincée de fleur de sel sur chaque portion si d.ésiré et réfrigérer jusqu’au moment de servir.  

Mon conseil : pour éviter que le sirop coule au fond des ramequins, réfrigérer les poudings jusqu’à froid avant d’y verser le sirop.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.  

Source : Cuisine futée parents pressés

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