CASSEROLE DE FRUITS DE MER

Vous devez le savoir depuis le temps, je suis fan de fruits de mer. Cette recette de Tomatecerise m'attirait par sa simplicité. C'était aussi une façon beaucoup plus rapide de préparer une coquille de fruits de mer; ma recette habituelle étant relativement longue de préparation, et aussi beaucoup plus riche en gras que celle-ci. Tomatecerise y ajoute des poivrons que je n'avais plus. Par contre, il me restait des asperges qui ont très bien fait l'affaire dans cette casserole gratinée très savoureuse. Vraiment délicieux! Excusez la piètre qualité des photos, j'ai bien de la difficulté à faire des photos sous la lumière artificielle. Vive le jour pour prendre des photos! lol

Ingrédients : pour 4 portions

Sauce :

- 1 c. à thé (5 ml) de beurre
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de canola
- 1 oignon moyen haché finement
- 1 grosse gousse d’ail dégermée, hachée finement
- 1 barquette (227 g) de champignons tranchés
- Une dizaine d’asperges cuites et coupées en tronçons d’environ 1 po (2,5 cm)
- 5 c. à soupe (37,5 g) de farine
- 3 tasses (750 ml) de lait
- 4 c. à thé (20 ml) de vin blanc sec
- ¼ c. à thé (1 ml) de basilic séché
- ¼ c. à thé (1 ml) de bouillon de poulet déshydraté
- Sel et poivre au goût
- Parmesan au goût

Fruits de mer :

- 1 c. à thé (5 ml) de beurre
- ½ lb (226 g) de pétoncles (environ 1 ½ tasse) (si vos pétoncles sont gros, les couper en deux)
- ½ lb (226 g) de crevettes (environ 1 ½ tasse)

Garniture :

- Purée de pommes de terre (3-4 pommes de terre tout au plus) (si désiré)
- Fromage mozzarella râpé au goût
- Persil haché pour la déco

Préparation :

Sauce

1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre sur feu-moyen-vif et faire revenir l’oignon, l’ail, les champignons pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau. Ajouter les tronçons d’asperges cuites et mélanger le tout.

2. Délayer la farine dans le lait et ajouter dans la casserole. Amener à ébullition sur feu moyen-vif en brassant sans arrêt. Réduire le feu et laisser épaissir en remuant de temps à autre. Ajouter le vin blanc, le basilic, le bouillon de poulet déshydraté, le sel et le poivre et un peu de parmesan. Retirer du feu.
Fruits de mer.

3. Faire fondre 1 c. à thé (5 ml) de beurre dans une poêle et y faire sauter les pétoncles sur feu vif jusqu’à légère coloration (environ 1 minute de chaque côté). Ajouter à la casserole.

4. Dans la même poêle, faire sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Ajouter à la casserole. Remuer le tout pour bien enrober.

Fruits de mer

5. Faire fondre 1 c. à thé (5 ml) de beurre dans une poêle et y faire sauter les pétoncles sur feu vif jusqu’à légère coloration (environ 1 minute de chaque côté). Ajouter à la casserole.

6. Dans la même poêle, faire sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Ajouter à la casserole. Remuer le tout pour bien enrober.

Montage

5. Déposer équitablement dans 4 plats à gratin.

6. Garnir le pourtour de pommes de terre si désiré (j’ai utilisé la douille à pâtisserie).

7. Saupoudrer de fromage mozzarella et d’un peu de persil.

8. Passer sous le gril le temps que la préparation soit dorée, ou si la préparation est froide, à 400°F (200°C) jusqu’à ce que la sauce soit chaude et que le fromage soit doré.

Note : on pourrait mettre d’autres fruits de mer comme du crabe, homard ou autre.

Source : déclinaison d’une recette de Tomatecerise sur Passion Recettes

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