LINGUINE DE CREVETTES, PESTO DE VIN BLANC ET CHORIZO

Dans une autre vie, France de ma Ma Cuisine sans prétention et moi-même devions cuisiner ensemble lol. Pour beaucoup de choses, nos goûts se rejoignent. Cette recette du livre Bistro de Jean-François Plante m'interpellait. Pas de Chardonnay, qu'à cela ne tienne! Un reste de vin blanc dont je ne me rappelle plus du nom à fait l'affaire lol. Tout comme France, je trouvais que les crevettes cuisaient beaucoup trop longtemps. J'ai donc fait cuire quelques minutes, et réservé les crevettes jusqu'au moment de servir. Préparées ainsi, elles étaient cuites juste à point et bien savoureuses. Je n'aurais aucune hésitation à présenter ce plat de pâtes à des invités. Ces pâtes sont bien relevées par le chorizo, et ont un goût raffiné grâce au pesto et au vin blanc. Du pur bonheur pour le palais!

Ingrédients : pour 4 portions

- 300 g (11 oz) de linguine
- 45 ml (3 c. à soupe) de pesto
- 160 ml (2/3 tasse) de vin chardonnay blanc (autre pour moi)
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
- 150g (5 oz) de chorizo, émincé très finement
- 20 grosses crevettes crues, décortiquées
- ½ petit oignon rouge, haché finement
- 2 gousses d'ail, fraîchement pressées
- 125 ml (½ tasse) de crème 35% ou champêtre 15% (15% à cuisson pour moi)
- 6 tomates italiennes, mondées, épépinées et coupées en petits dés
- Quelques petites feuilles de basilic (pas mis)
- Quelques copeaux de parmesan
- Sel et poivre du moulin

- Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient
al dente.

- Fouetter le pesto et le vin dans un bol et réserver.

- Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile et faire sauter le chorizo à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à devenir croustillant.

- Ajouter les crevettes et oignons et faire sauter 3 min. (J’ai réservé, et gardé au chaud couvert les crevettes après ces 3 minutes de cuisson.)

- Ajouter l'ail, saler et poivrer au goût et cuire 1 min.

- Déglacer avec le mélange de pesto et de vin blanc et laisser réduire
5 min.

- Remuer et ajouter la crème et les tomates.

- Chauffer 5 min de plus (et ajouter les crevettes au dernier moment.)

- Verser sur les pâtes et garnir de basilic (je n’avais pas) et de parmesan.

Source: déclinaison d’une recette de Jean-François Plante, livre Bistro, Éd.  L’Homme, 2008, page 103, vue chez « Ma cuisine… sans prétention »

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