SOUPE AUX HARICOTS BLANCS

J'adore faire de la soupe. Ce n'est jamais une tâche, mais toujours un plaisir. Cela me ramène à l'enfance quand ma mère cuisinait d'énormes marmites de soupe pour sa trallée d'enfants lol. Nous étions quand même 7 à table! Cela embaumait la maison. En voyant cette recette de La bible des soupes, j'ai su tout de suite qu'elle me plairait. Un bouillon maison, de l'ail et des herbes, tout pour garantir une soupe bien goûteuse et parfumée. Mmm! Je me suis délectée... Les petits croûtons à l'ail suggérés pour le service ne sont pas facultatifs à mon avis lol. C'est merveilleusement bon avec...

Ingrédients :

- 2 c. à soupe (30 ml)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail haché
- 3 pommes de terre coupées en dés
- 5 tasses (1,25 L) de bouillon de légumes (de poulet pour moi)
- 1 c. à thé (5 ml) de sel de mer
- 1 c. à thé (5 ml) origan séché
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sarriette (pas mis)
- 1 boîte (540 ml) de haricots blancs
- 1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées (mon ajout-facultatif)

Préparation :

1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre et bien les enrober d’huile.

2. Incorporer le bouillon, le sel, l’origan, le laurier et la sariette. Laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

3. Ajouter les haricots blancs rincés et égouttés. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Poivrer au goût (ajouter les herbes salées à ce moment) et servir avec des croûtons à l’ail.

Source : Marie-Claude Morin, La bible des soupes, Les Publications Modus Vivendi, 2006, page 24

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