SOUPE AUX LENTILLES ET AUX POIVRONS ROUGES

La semaine dernière, le temps froid était au rendez-vous, et je n'ai pas hésité à me faire un grosse marmite de soupe bien réconfortante. J'ai trouvé ici cette belle idée. Quelques ajouts ont été faits pour la mettre bien à mon goût. La soupe est consistante, appétissante, et toute parfumée par les épices et herbes. Particulièrement bonne et goûteuse! Vous ajusterez au besoin sa consistance en ajoutant davantage de bouillon si vous le jugez nécessaire.

Ingrédients : pour 4 portions (je dirais plus 5-6 portions)

- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
- 1 oignon, haché
- 2 c. à soupe (30 ml)) d’huile d’olive
- ½ c. à thé (2 ml) de curcuma moulu
- ¼ c. à thé (1 ml) de graines de cumin moulues (j’ai utilisé du cumin moulu)
- ¼ c. à thé (1 ml) de graines de coriandre moulues
- 5 tasses (1, 25 L) de bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes
- 1 tasse (180 g) de lentilles rouges, rincées et égouttées (180 g)
- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates
- 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche ciselée
- 2 oignons verts, hachés
- Sel et poivre  

Mes ajouts 

- ½ tasse (40 g) de poireau haché 
- 4 grosses gousses d’ail, hachées finement 
- Une grosse poignée de ciboulette fraîche 
- Herbes salées au goût

Préparation :

1. Dans une grande casserole, attendrir les poivrons, l’oignon et le poireau dans l’huile. Saler et poivrer.  

2. Ajouter les épices et l’ail et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.  

3. Ajouter le bouillon, les lentilles et la pâte de tomates. Saler et poivrer.  

4. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Ajouter du bouillon au besoin.  

5. Ajouter la coriandre et l’oignon vert et la ciboulette au dernier moment.  

6. Rectifier l’assaisonnement (et les herbes salées si désiré). Servir avec du pain de grains entiers.  

Source : déclinaison d’une recette de Ricardo.com

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