SOUPE AU CHOU (3)

Plusieurs le savent, j'adore faire de la soupe, et en ce froid début d'année, quoi de mieux qu'une bonne soupe repas réconfortante. J'ai déniché la recette chez mon amie France de  Ma cuisine... sans prétention. J'ai déjà fait de la soupe avec ce roulé de porc saumuré suggéré dans la recette de France, et cela avait donné un bouillon particulièrement savoureux. J'étais certaine que cette soupe serait particulièrement bonne. Inutile de vous dire que c'était le cas lol. Cette soupe est délicieuse, et c'est peu dire... Merci France!

Ingrédients :

- 10 tasses (2,5 L) d'eau
- 1 petit rôti de porc saumuré
- 1 gros oignon haché
- 1 feuille de laurier
- Poivre
- 4 tasses (1 L) de chou haché
- 1-1½ tasse de poireau haché
- 2 tasses (500 ml) de céleri coupé en dés
- 1 c à soupe (15 ml) d'herbes salées
- 1 tasse (250 ml) de carottes en petits cubes

Préparation :

1. Verser l'eau dans une grande casserole et l'amener à ébullition.
Ajouter le petit rôti de porc, l'oignon, la feuille de laurier le poivre et
laisser mijoter, a feu doux, de 2 à 2½ heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Réserver.

2. Dans le bouillon, ajouter le chou, le poireau, le céleri et les herbes salées, poursuivre la cuisson durant 30 minutes ou plus longtemps pour que le chou soit cuit à votre goût.

3. Couper le petit rôti en morceaux.

4. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes et les morceaux de rôti.

5. Rectifier l'assaisonnement.

Source : déclinaison Les meilleures recettes du Québec par Ma cuisine… sans prétention

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